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油茶制作你知道多少

2021-10-09 15:38:44

油茶制作你知道多少?現在湖北茶油品牌廠家為大家詳細介紹過程:

湖北油茶品種較多,果實成熟期一般在10—11月上旬,成熟果實有如下特征:茶果色澤鮮艷、發紅或發黃、呈現油光,果皮茸毛脫盡,果基毛硬而粗,果殼微裂,籽殼變黑發亮,籽仁現油。茶果成熟即應及時采收。不同品種的茶果應先熟先采,后熟后采,隨熟隨采;同一品種的成熟茶果,也應在近7天內采完。采回的茶果應放在室內堆漚6—7天,讓茶籽起后熟作用,增加油分。然后抓緊晴天,攤開翻曬,曬3—4天后,茶果自然開裂,多數果的茶籽能分離,未分離的用人工剝離,然后過篩揚凈,斷續曬干,一般要曬12天,才能使淀粉和可溶性糖等有機物充分轉化為油脂。


湖北茶油品牌廠家


曬茶籽用土坪或竹席比水泥曬坪好,可以提高出油率和茶油質量。如遇陰雨天無法及時曬干,應將茶籽鋪在干燥通風的樓板上,厚約20厘米,每天翻動1—2次,防止發熱霉爛或發芽,一遇晴天就及時翻曬。油茶籽曬干后和果殼之重量比是1:2,曬好的油茶籽應放在通風干燥處收藏,經過1—2個月后茶籽含油率達到較高時,復曬1—2天,這樣出油率高,油質也好。

油茶是中國南方特有的木本油料樹種,世界四大木本食用油樹種之一,南方15個省區有自然分布,現有面積6000萬畝,油茶分布在低緯度,低海拔土層深厚的低山丘陵地區、適合生產在酸性土壤PH值為5-6.5之間比較好,年平均溫度為14℃-21℃,年降雨量為800-2000mm。


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