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山茶油如何加工

2021-12-04 09:54:15

山茶油如何加工?制作茶油一般有兩個過程:收獲和壓榨。湖北茶油廠家整理了本文為大家詳細介紹:


湖北茶油廠家


1.采收

山茶油廠家采收后的茶果應在室內堆漚6-7天,使茶籽發揮后熟作用,增加含油量。然后,在晴天,攤開,在陽光下翻個身。3-4天后,茶果自然開裂,大部分水果的茶籽都能分離出來。未分離的手動剝離,然后過篩和清洗,然后間歇地在陽光下干燥。一般淀粉、可溶性糖等有機物完全轉化成油需要12天。

土壤或竹席干燥茶籽優于水泥干燥,可提高出油率和茶油品質。如果下雨天茶籽不能及時曬干,應鋪在干燥通風的地面上,厚度約20厘米。它們應該每天翻動1-2次,以防止發熱、發霉或發芽。晴天要及時翻過來。

油茶籽與殼的重量比為1:2。干燥的油茶籽應存放在通風干燥的地方。1-2個月后,當油茶籽含油量達到較高時,應重新干燥1-2天,這樣出油率高,油品質好。

2.榨油

從茶籽中提取茶油基本上是通過壓榨。我國農村傳統的榨油工具是木榨機,勞動強度大,出油率低。它將逐漸被液壓機和螺旋機所取代。山茶油適宜存放在陰涼、干燥、避光的地方,較適溫度為10-25℃。低溫時會有乳白色絮狀晶體,這是正常現象,不會影響進食。在外界溫度較高時會自然消失(注意:比較好的山茶油冷凍處理后不會有這種現象)。山茶油在室溫下的保質期可長達兩年,比普通食用油要長得多。

凈化后的山茶油在陰涼干燥的環境下保質期甚至可以達到五年。山茶油的果實類似堅果,用手采摘。營養與橄欖油相似,富含不飽和脂肪酸,但也含有橄欖油所沒有的茶皂素和茶皂素。傳統的茶油加工工藝叫蒸榨法。未精制的茶油混濁,顏色發黃。因為含有大量的芳香物質,氣味強烈,所以一般稱為原油。農村人把原油當成給親戚朋友的禮物,春節前的探親期間經常會送原油。很多農村人,尤其是湖南人,特別喜歡這樣濃郁芳香的原油。但原油成分復雜,雜質多,高溫蒸煮時會產生大量的油煙,對健康不利。精煉后,原油顏色清澈透明。精制茶油的油煙點高達300以上,完全可以滿足高溫油炸的要求。

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